Bước thứ nhất(1):

- Sườn non chặt nhỏ, rửa thật sạch.

Bước thứ hai(2):

- Đun nồi nước sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra, rửa thật sạch lại với nước, để ráo.

Bước thứ ba(3):

- Trộn bột ớt với dầu vừng, tỏi băm thật nhỏ và 1 muỗng nhỏ rượu trắng.

Bước thứ tư(4):

- Đổ sườn non ở Bước thứ hai(2) vào bát gia vị, tay đeo găng nilon trộn thật đều, ướp khoảng 1 tiếng cho sườn thấm.

Bước thứ năm(5):

- Hày tây bóc vỏ, xắt nhỏ, xếp hành tây vào đáy nồi.

Bước thứ sáu(6):

- Xếp sườn non lên trên hành tây.

Bước thứ bảy(7):

- Xếp tiếp kim chi lên trên cùng.

Bước thứ tám(8):

- Đổ nước kim chi vào nồi.

Bước thứ chín(9):

- Thêm khoảng 2 bát con nước lọc để nước xâm xấp mặt lớp kim chi trên cùng.

Bước thứ nhất(1)0:

- Đậy nắp nồi, bật bếp, nấu sôi nhỏ lửa khoảng 20 phút.

Bước thứ nhất(1)1:

- Thì mở nắp, lật mặt kim chi để kim chi mềm và thấm gia vị xuống dưới.

Bước thứ nhất(1)2:

- Vì kim chi đã có sẵn vị mặn và chua nên bạn chỉ cần nêm lại một chút cho hợp khẩu vị. Cho ớt xanh và hành lá xắt nhỏ lên trên cho đẹp mắt, tắt lửa, múc ra bát dùng nóng.